"Paladares" cubanas, bajo la amenaza del gobierno

Ha habido un crecimiento muy fuerte en muy poco tiempo y se les ha ido de las manos, dijo a Efe la propietaria "cuentapropista" de un afamado restaurante en La Habana.

En una reunión con el gobierno, se les comunicó a dueños de paladares que no habrá nuevas licencias para restaurantes privados en la capital, y que comenzaba una ronda de severas inspecciones para comprobar que en los que ahora funcionan se cumple la ley.

Las 1.700 paladares contabilizadas en Cuba, centenares de ellos en La Habana, son restaurantes de estándares internacionales que rivalizan en calidad, en decoración original y en servicio con los estatales.

A la espera de las temidas inspecciones, los propietarios esconden cualquier mercancía no obtenida por vías oficiales y rehacen la carta para que solo incluya platos y bebidas elaborados con ingredientes de los que puedan presentar factura.

Las reformas económicas introducidas por Raúl Castro en la última década, aún tienen grandes vacíos, como la falta de una normativa para los trabajadores del sector privado, o de un mercado de abastecimiento para mayoristas.